EL MARAVILLOSO MUNDO DE LA GASTRONOMÍA COLOMBIANA

       De la gran variedad de flora y fauna en Colombia nace una gran variedad gastronómica esencialmente                criolla los platos colombianos cambian en ingredientes y preparación según sea la región.

       Los ingredientes principales son:

·         Cereales como el arroz y el maíz

·         Tubérculos como la papa y la yuca

·         Variedad de leguminosas

·         Carnes como la vacuna, cerdo, cuy, gallina,

·         Animales silvestres como el pescado y mariscos

·         Variedad de frutas tropicales 

Geografía gastronómica colombiana  

     

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DESCRIPCIÓN GASTRONÓMICA DE CADA REGIÓN

1. Antioquia y Eje Cafetero 
    

     
     El Eje Cafetero, es una región geográfica, cultural, económica y ecológica de Colombia ubicada en los departamentos de Risaralda, Quindio, Caldas, la región norte del Valle del Cauca, y el noroccidente del Tolima, y las ciudades capitales de los departamentos mencionados, siendo Pereira la ciudad más poblada de la región, con su área metropolitana de Centro Occidente, con más de 700 000 habitantes. Esta región fue una notable productora de caucho, a comienzos del siglo XX pero luego se dedicó al sector  cafetero.

-Sopas:

Cazuelada de frijoles con
pezuña:

-Para esta receta, necesitas los siguientes ingredientes:

• 3 tazas de frijoles cargamanto o pintos.
• ½ libra de pezuña de cerdo.
• 6 tazas de agua.
• 1 taza de zanahorias ralladas.
• ½ cucharadita de sal.
• ½ plátano verde, cortado en trozos pequeños.

-Amasijos

-Arepa de huevo

-Para esta receta, necesitas los siguientes ingredientes:

Mezcle la harina el agua y un poco de sal amase bien y arme las arepas.

 Llévelas a freír en abundante aceite caliente hasta que se esponjen, durante 3 minutos aproximadamente. Páselas por papel de cocina para quitar el exceso de grasa.

-Platos fuertes

     Bandeja paisa

-Para esta receta, necesitas los siguientes ingredientes:

Carne molida, arroz, fríjoles rojos, plátano maduro, chicharrón, huevo frito, chorizo, morcilla, aguacate, arepa, hogao, guiso

-Patacón con hogao

-Para esta receta,
 necesitas los siguientes 
 ingredientes:

1 Unidad de Plátano             

3 Unidades de Tomate         

1 Unidad de Limón
 

3 Unidades de Cebolla         

-Bebidas

-Mazamorra paisa 

-Para esta receta,
 necesitas los siguientes 
 ingredientes:

1 Paquete de maíz para mazamorra
1 Cucharadita de bicarbonato
 Panela o bocadillo al gusto 



-Chocolate paisa

-Para esta receta,
 necesitas hacer los 
 siguientes pasos:

-Mezcla agua, canela, clavos, nuez moscada y sal.
-Lleva al fuego medio e hierve hasta que 1/3 del líquido se haya evaporado.
-Agrega la cocoa o chocolate y revuelve
-Agrega azúcar al gusto.

   2. Llanos orientales 

 Los Llanos Orientales colombianos tienes 214 mil kilometros cuadrados. En el mapa,    esa sabana ocupa cuatro depertamentos: Vichada y Meta. El clima esta dividido en dos épocas muy definidas: un largo verano, de dciembre a abril, y el resto del año, el invierno que inunda buena parte de la sabana, la hec intransitable y vuelve los rios imposibles de cruzar.

-Amasijos

-Tungos de arroz

-Para esta receta,
 necesitas los siguientes 
 ingredientes:

-Arroz cocido (mejor que sea redondo)
-Hoja de plátano bijao (soasada y limpia)
-Pichero
-Queso campesino
-Azúcar al gusto

-Hallacas llaneras

-Para esta receta,
 necesitas los siguientes 
 ingredientes:

-Carne de cerdo
-Gallina criolla
-Arvejas (guisantes)
-Zanahoria cortada en   pedacitos
-Harina de maíz
-Arroz
-Aliños 
-Agua
-Hojas de plátano soasadas y limpias para envolver las hallacas

-Platos fuertes

-Ternera a la llanera

-Para esta receta,
 necesitas los siguientes 
 ingredientes:

 -1 ternera de un año de edad
 -sal
 -condimentos
 -cerveza